Chiến lược Marketing của Highlands Coffee - bài học kinh nghiệm cho các quán coffee startup

Giới thiệu tổng quan về Highlands Coffee - thương hiệu cafe hàng đầu Việt Nam

Theo Wikipedia, Highlands Coffee được thành lập bởi David Thái vào năm 1999 tại Hà Nội. Bắt nguồn từ tình yêu đối với cà phê và tình yêu quê hương đất nước, Highlands Coffee ra đời để minh chứng thương hiệu Việt có thể nâng tầm giá trị quốc tế. Từ đó, Highlands Coffee đã phát triển một cách nhanh chóng trở thành một chuỗi thương hiệu cà phê nổi tiếng cả trong và ngoài nước.

Năm 2012, tập đoàn Viet Thai International - chủ sở hữu của Highlands Coffee đã bán 50% cổ phần kinh doanh cho tập đoàn Jollibee (Philippines). Hành động này nhằm mở rộng thương hiệu và chiếm lĩnh thị trường trong các quốc gia khác tại khu vực châu Á.

CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

• Chiến lược Marketing của Shopee có gì HOT?
• Tìm hiểu chiến lược Marketing của VinFast
• Kế hoạch tổ chức sự kiện dành cho doanh nghiệp
• Cách xác định khách hàng mục tiêu cho doanh nghiệp vừa và nhỏ

Khách hàng mục tiêu mà Highlands coffee muốn nhắm đến

Highlands Coffee đã lựa chọn một hướng đi độc đáo bằng cách kết hợp hương vị và phong cách cà phê cả trong và ngoài nước. Đối tượng khách hàng mục tiêu của Highlands Coffee bao gồm người tiêu dùng trung lưu, nhân viên văn phòng và giới trẻ. Khách hàng đến đây không chỉ để thưởng thức cà phê mà còn để trải nghiệm một sự đẳng cấp của thương hiệu.

Đối với giới doanh nhân, Highlands Coffee cung cấp một môi trường lý tưởng cho các cuộc họp kinh doanh và đàm phán hợp đồng lớn nhỏ. Còn đối với những người trẻ tuổi thì đây cũng là nơi lý tưởng để họp mặt, trò chuyện và hẹn hò.

Chiến lược marketing của Highlands Coffee tập trung vào việc tạo ra một không gian thư giãn cho khách hàng. Tại đây, họ có thể thả mình vào không gian ấm cúng của quán, tận hưởng không gian thoải mái để đọc sách hoặc làm việc. Bên cạnh đó họ còn có thể lắng nghe nhạc nhẹ để thư giãn.

Ngoài ra, bạn có thể liên hệ với dịch vụ tư vấn Marketing - nơi sẽ giúp bạn giải quyết những vấn đề khó khăn mà doanh nghiệp bạn đang gặp phải

Phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee từ đó rút ra bài học cho doanh nghiệp của bạn

• Điểm mạnh của Highlands Coffee trên thị trường Cafe

Highlands Coffee là một thương hiệu cà phê nổi tiếng và đã có mặt ở Việt Nam từ rất lâu. Thương hiệu này được biết đến là một địa điểm giải trí được yêu thích của giới trẻ ngay từ những ngày đầu. Được sáng lập bởi người Việt, Highlands Coffee nhận được sự "ưu ái" từ khách hàng trong nước trong bối cảnh thị trường đang đầy cạnh tranh với các thương hiệu nước ngoài.

Vị trí của các cửa hàng của Highlands Coffee cũng đáng chú ý, thường được đặt ở các vị trí đắc địa như trung tâm thương mại lớn tạo điều kiện thuận lợi để tiếp cận khách hàng. Hiện nay, Highlands Coffee đã có mặt tại 24 tỉnh thành Việt Nam.

• Điểm yếu của Highlands Coffee trên thị trường Cafe

Một điểm yếu lớn là giá cả của các sản phẩm Highlands Coffee khá cao so với nhiều phân khúc khách hàng. Giá ở Highlands Coffee từ mức 30.000 – 70.000 đồng chưa phù hợp để tiếp cận với tệp khách hàng bình dân.

Các thương hiệu lớn khác đều triển khai các chiến dịch bảo vệ môi trường. Nhưng Highlands Coffee vẫn còn sử dụng đồ nhựa tạo ra lượng rác thải tiềm ẩn đối với môi trường.

Vì các cửa hàng chủ yếu tập trung tại các trung tâm thương mại và các vị trí đắc địa trong các thành phố nên Highlands Coffee vẫn chưa thể tiếp cận một số nhóm khách hàng ở các khu vực xa hơn. Ngoài ra chưa kể đến việc đẩy mạnh nhượng quyền cũng khiến cho Highlands Coffee khó quản lý và kiểm soát chất lượng.

• Cơ hội của Highlands Coffee Trên thị trường Cafe

Thị trường cà phê Việt Nam có tiềm năng lớn với trị giá khoảng 1 tỷ USD. Xu hướng ngồi quán cà phê để thư giãn và gặp gỡ bạn bè đang gia tăng. Đây là cơ hội mà Highlands Coffee cần nắm bắt để phát triển xa hơn.

Ngoài ra, Highlands Coffee hiểu rõ về văn hóa và tập quán địa phương là một lợi thế cho phép họ phát triển sản phẩm phù hợp với từng địa phương tại Việt Nam. Vì vậy, chiến lược marketing của Highlands Coffee sẽ có những bước phát triển mạnh mẽ về sản phẩm để phù hợp với nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng Việt.

• Thách thức đối với Highlands Coffee trên thị trường Cafe

Highlands Coffee đối mặt với sự cạnh tranh từ các thương hiệu lớn trong và ngoài nước như Trung Nguyên, Starbucks, The Coffee House,... Các cơ sở kinh doanh nhỏ hơn như quán cafe ngoài trời và xe đẩy cũng đang trở thành đối thủ đáng gờm.

Thị trường đồ uống đa dạng với nhiều lựa chọn khác ngoài cà phê như trà sữa, nước ngọt, trà chanh,... cũng là một thách thức khiến Highlands Coffee phải cạnh tranh để giữ chân khách hàng.

Ngoài ra, bạn có thể liên hệ với Askany tại đây để biết thêm về dịch vụ marketing tổng thể.

Nghiên cứu và phân tích chiến lược Marketing Mix của Highlands Coffee

Chiến lược marketing sản phẩm của Highlands Coffee

Sản phẩm luôn đóng vai trò quan trọng và là chìa khóa đối với thành công của mỗi doanh nghiệp. Sản phẩm cần phải đạt chuẩn chất lượng tốt, sáng tạo và mang đậm dấu ấn riêng của thương hiệu. Highlands Coffee đã tập trung chiến lược marketing của mình vào cả lĩnh vực đồ uống và thức ăn. Về đồ uống, Highlands Coffee đã phân thành ba nhóm chính:

• Nhóm 1: Cà phê bao gồm các sản phẩm như: Phindeli, Cafe và Cafe Espresso. Trong đó Cafe Phin Sữa Đá được coi là sản phẩm chủ lực.
• Nhóm 2: Trà với các loại trà sen, trà trái cây và trà xanh. Trà Sen Vàng được xem là sản phẩm chủ lực trong nhóm này.
• Nhóm 3: Đá xay với Freeze Trà xanh là sản phẩm best seller.

Ngoài đồ uống, Highlands Coffee còn cung cấp đồ ăn như bánh mì và bánh ngọt. Bánh ngọt là sản phẩm không thể thiếu trong các quán cà phê và trà sữa. Còn bánh mì là một điểm nhấn độc đáo, hiếm khi được kinh doanh trong mô hình quán cà phê.

Ngoài ra, trong chiến lược marketing của Highlands Coffee còn kinh doanh các sản phẩm đóng gói và đóng chai để đáp ứng xu hướng "take away". Họ cũng cung cấp các mẫu bình nước và cốc để tăng độ nhận diện thương hiệu của mình.

Chiến lược về giá của Highland Coffee

Các sản phẩm Highlands Coffee thường mức giá dao động từ 29.000đ đến 75.000đ. So với mức giá trung bình trên thị trường, đây có thể được xem là mức giá khá cao. Tuy nhiên, khi xem xét đối tượng khách hàng mục tiêu của thương hiệu, tức là nhóm người thuộc tầng lớp trung lưu thì mức giá này hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Highlands Coffee đang hướng đến việc thu hút và mở rộng thêm nhiều nhóm đối tượng khách hàng khác nhau. Do đó, giữa các dòng sản phẩm của họ có sự chênh lệch rõ rệt về giá cả. Đây cũng được coi là một phần quan trọng trong chiến lược cạnh tranh về giá của Highlands Coffee.

Các sản phẩm cà phê truyền thống của họ có giá thấp hơn đáng kể so với các loại thức uống khác. Điều này nhằm mục đích thu hút khách hàng mong muốn thưởng thức cà phê ngon mà vẫn muốn trải nghiệm không gian và dịch vụ tại Highlands.

Các nhóm thức uống khác có giá cao hơn đáng kể, dành cho nhóm khách hàng có thu nhập khá trở lên. Đặc biệt là những người trẻ tuổi yêu thích thức uống đa dạng và có khẩu vị phong phú.

Chiến lược các kênh phân phối của Highland Coffee tại thị trường Việt Nam

Việc lựa chọn kênh phân phối phù hợp góp phần tăng doanh số và duy trì sự thành công của doanh nghiệp trong một thời gian dài. Điều này dẫn đến mở rộng thị phần và tăng doanh thu cùng lợi nhuận.

Hiện nay, Highlands Coffee đã mở hơn 300 cửa hàng trên toàn quốc, bao phủ 24 tỉnh thành của Việt Nam. Các cửa hàng của thương hiệu này thường nằm ở vị trí trung tâm của các thành phố giúp người tiêu dùng tiếp cận một cách thuận tiện.

Không chỉ kinh doanh trực tiếp tại các cửa hàng, Highlands Coffee còn cung cấp sản phẩm đóng gói tới siêu thị và các cửa hàng tiện lợi. Thêm vào đó, thương hiệu hợp tác với các dịch vụ giao hàng như Shopee Food, Baemin, Grab... để đáp ứng nhu cầu đặt hàng tại nhà của khách hàng.

Bên cạnh đó, Highlands Coffee cũng áp dụng chiến lược mở rộng thông qua việc nhượng quyền thương hiệu. Điều này giúp thương hiệu giảm thiểu chi phí mở cửa hàng riêng lẻ, đồng thời thu được phí nhượng quyền ổn định. Qua việc nhượng quyền thương hiệu, Highlands Coffee có thể mở rộng mạng lưới của mình nhanh chóng với mức rủi ro thấp.

Chiến lược xúc tiến hỗn hợp của Highland Coffee trong lĩnh vực F&B

Chương trình khuyến mãi: Highlands Coffee không ngừng đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng. Mặc dù đã đạt được sự thành công nhất định, thương hiệu vẫn mong  muốn mở rộng đối tượng khách hàng. Các chương trình nổi bật bao gồm: mua 3 tặng 1, các combo tiết kiệm, miễn phí upsize, giao hàng miễn phí và nhiều ưu đãi khác.

Hoạt động PR: Thương hiệu Highlands Coffee đã phát động chiến dịch có tên "Những cánh tay xanh" vào ngày 24/05/2019 để khuyến khích khách hàng mang theo bình cá nhân khi đặt hàng tại quầy. Bên cạnh đó họ còn đáp ứng phản hồi của một số người lo ngại về việc sử dụng cốc nhựa. Chiến dịch này đã thu hút sự tham gia của nhiều khách hàng và được đánh giá là có ý nghĩa đối với môi trường.

Truyền thông xã hội: Highlands Coffee đã tận dụng sự phát triển mạnh mẽ của mạng xã hội bằng cách triển khai các hoạt động truyền thông hiệu quả. Trang Fanpage của họ có hơn 1,5 triệu người theo dõi và hơn 1,4 triệu người thích. Các bài viết trên trang này thu hút sự tương tác lớn từ cộng đồng mạng. Do đó, sức lan tỏa của các chiến dịch truyền thông cũng rất tích cực và ấn tượng.

Chiến lược Marketing về con người của Highland Coffee

Nhân viên tại Highlands Coffee được đánh giá là luôn thân thiện và phục vụ khách hàng với sự tận tâm. Đội ngũ nhân viên của Highlands Coffee được chọn lựa kỹ càng và trải qua quy trình tuyển dụng và đào tạo để nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết.

Các nhân viên từ vị trí làm việc bán thời gian (part-time) hay toàn thời gian (full-time) đều phải tuân theo các yêu cầu về cách làm việc và phong cách phục vụ. Ngoài ra, Highlands Coffee thường xuyên tiến hành công việc tuyển dụng để thu hút đội ngũ nhân viên trẻ tuổi năng động và đam mê.

Chiến lược Marketing về quy trình của Highland Coffee tại cửa hàng

Tại Highlands Coffee thì quy trình phục vụ khách hàng được thiết kế đơn giản và tiện lợi. Tương tự như nhiều cửa hàng cà phê khác nhằm giúp khách hàng tiết kiệm thời gian và tận hưởng trải nghiệm mua sắm dễ dàng.

Khi đến cửa hàng, khách hàng có thể lựa chọn đồ uống, đặt hàng và thanh toán. Đội ngũ nhân viên sẽ trang trí đồ uống theo mẫu khách hàng đã đặt và sau khi hoàn thành khách hàng sẽ được gọi tới quầy để nhận đồ.

Ngoài ra, Highlands Coffee cũng cho phép khách hàng sử dụng nhiều phương thức thanh toán khác nhau ngoài việc thanh toán bằng tiền mặt nhằm tối ưu hóa quy trình thanh toán.

Chiến lược về cơ sở hạ tầng của Highlands Coffee

Hầu hết các cửa hàng của Highlands Coffee đều có không gian thoáng đãng, rộng rãi và mang đẹp mắt. Các cửa hàng thường tạo sự kết hợp giữa không gian ngoài trời và bên trong để phục vụ đa dạng sở thích của khách hàng.

Thiết kế của không gian ngoài trời thường được thiết kế đơn giản và gần gũi với thiên nhiên, thu hút những người ưa thích sự năng động và sự nhộn nhịp. Trong khi đó, không gian bên trong thường mang phong cách ấm cúng và sang trọng phù hợp với khách hàng thích sự riêng tư và yên tĩnh.

Logo của Highlands Coffee có màu chủ đạo là nâu và đỏ và màu sắc và logo đặc trưng của thương hiệu xuất hiện ở nhiều vị trí trong cửa hàng như trên sofa, menu, đồng phục của nhân viên, bàn ghế,...